Chasselas Fût de Chêne

Donc c’est un Chasselas travaillé comme le crépi, donc une vinification complète, fermentation alcoolique et fermentation malolactique faite. La seule différence avec le crépi, c’est que le vin va être vieilli 5 à 6 mois dans des fûts de chêne et ces fûts sont des fûts qui ont déjà travaillé entre 8 et 15 vins, ce qui fait qu’on va avoir un vieillissement très léger et vraiment le but est d’amener un peu de rondeur, un peu de gras au vin sans amener de côté tannique. Donc on va avoir un Chasselas beaucoup plus long en bouche, on perd le côté croquant, par contre on va avoir quelque chose avec une aromatique plus longue. En dégustation il ne faut pas hésiter à le déguster 2-3 fois de suite parce qu’à chaque dégustation on va découvrir de nouveaux arômes. On peut même avoir un final légèrement vanillé avec le fût mais on a vraiment un côté fruits jaunes mûrs très agréable et quelque chose de beaucoup plus complexe. C’est un vin qui accompagnera très bien l’apéritif mais aussi les fromages fondus et ma petite touche personnelle c’est vraiment d’accompagner un plateau de fromage avec ce Chasselas, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté, le Beaufort, les Gruyères et vous pourrez très bien aussi l’accompagner avec des fromages locales comme l’Abondance et les Tomes de Savoie.