Les Bulles de Senoches

Voici une cuvée qui incarne la finesse et la fraîcheur du terroir alpin : un 100 % chasselas élaboré selon la méthode champenoise, dans le plus grand respect du fruit et du savoir-faire artisanal. Issu des plus vieilles vignes du domaine – plus de 40 ans d’enracinement profond – ce vin naît d’une sélection rigoureuse à la parcelle. Seuls les deux premiers tiers du jus, les plus purs et les plus expressifs, sont conservés pour élaborer ce pétillant d’exception. Le dernier tiers, plus rustique, est destiné à d’autres usages, afin de préserver ici toute la noblesse du chasselas. La méthode champenoise, avec sa prise de mousse en bouteille, confère à ce vin une bulle fine et délicate. Le tirage en brut, sans dosage superflu, révèle une expression sèche, tendue, d’une grande fraîcheur. Grâce à une base faiblement alcoolisée (11 à 11,5 % avant prise de mousse), le vin final reste léger (12 à 12,5 %), vibrant, et parfaitement équilibré. En bouche, c’est une explosion de fraîcheur minérale, portée par des notes subtiles de fleurs blanches. Une bulle aérienne, élégante, qui sublime le chasselas dans sa plus belle expression florale et cristalline. Ce pétillant se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert léger. Et pour les amateurs de mariages audacieux, il saura surprendre sur une fondue, apportant une touche de vivacité inattendue. Un vin de plaisir, de partage, et de terroir – à savourer les yeux fermés, le cœur ouvert.